อาหารเป็นพิษ (Food Poisoning)
คือ ภาวะเจ็บป่วยที่เกิดจากการรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส หรือสารพิษจากจุลินทรีย์ ทำให้เกิดอาการปวดท้อง อาเจียน และท้องเสีย โดยมักเกิดอย่างเฉียบพลันหลังจากรับประทานอาหารไม่สะอาด
อาการอาหารเป็นพิษ
ผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษจะเริ่มแสดงอาการภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากบริโภคอาหารที่ปนเปื้อน โดยจะมีอาการปวดท้องแบบบิด ๆ คลื่นไส้ อาเจียน ถ่ายเหลว หรือถ่ายเป็นน้ำ อ่อนเพลีย และอาจมีไข้ต่ำร่วมด้วย ในบางรายอาจมีอาการรุนแรง เช่น ถ่ายเป็นมูกเลือด อาเจียนไม่หยุด หรือแสดงอาการขาดน้ำอย่างชัดเจน เช่น ปากแห้ง เวียนศีรษะ หากอาการไม่ดีขึ้นภายใน 1-2 วันควรรีบพบแพทย์
สาเหตุอาหารเป็นพิษ
อาหารเป็นพิษเกิดจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ เช่น Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus หรือสารพิษที่จุลินทรีย์สร้างขึ้น การเจริญเติบโตของเชื้อโรคเหล่านี้เกิดขึ้นได้รวดเร็วในอุณหภูมิสูง โดยเฉพาะอาหารที่ค้างคืนหรือเก็บไว้ไม่เหมาะสม เช่น อุณหภูมิห้อง หรือโดนแดดโดยตรง
สาเหตุหลัก ๆ ได้แก่
- อาหารที่ปรุงสุกแล้วแต่ไม่ได้เก็บในตู้เย็น
- การสัมผัสอาหารด้วยมือที่ไม่สะอาด
- การใช้วัตถุดิบที่ปนเปื้อนเชื้อโรค
วิธีป้องกันอาหารเป็นพิษ
- กินอาหารที่ปรุงสุกใหม่และเก็บในภาชนะสะอาด
- หลีกเลี่ยงอาหารริมทางที่มีการเปิดเผยต่ออากาศและแมลง
- อย่ากินอาหารที่มีรสหรือกลิ่นผิดปกติ
- ล้างมือทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร และหลังเข้าห้องน้ำ
- ล้างภาชนะและวัตถุดิบด้วยน้ำสะอาดก่อนนำไปปรุง